建築家紹介センター

お話を伺った建築家

クラフトワン一級建築士事務所 山本昌史 福岡市東区筥松

和風店舗の内装で気をつけていることを教えて下さい。

　
まずプランニングですが、客席数を最大限に確保するレイアウトを心掛けています。
特に大衆店の場合これは重要です。
　
この時、和風のアイテムである障子や襖といった可動式の建具を活用しています。
建具を取り払って、2室を1室にできるようにしたりすることは他の店舗でもやっていることと思いますが、私たちはさらに廊下の上に可動式の床を設置できるようにし、そこに2人分の補助席を作れるよう工夫をしています。
　
例えば、通路を挟んで6人の座敷席と8人の座敷席があるとき、これを連結させると合計16人の座敷席をつくることができるというわけです。
「月の兎別館十五夜」や「博多前炉端一承」は団体客をターゲットとしたお店ですので、このような平面レイアウトの工夫が経営者に大変喜ばれています。
　
次に素材ですが、木や石や和紙など、できるだけ自然素材を使うよう心掛けています。
壁には「バビスタンプ」という西洋漆喰を使うことが多いです。
スペイン産で色数も揃っており、これを使うことにより和洋折衷の面白さが生まれてきます。
コストも手頃で、イニシャルを抑えなければならない中、重宝している素材です。
　
古材を使うことも試みており、「月の兎別館十五夜」や「肉割烹花瀬」には古民家の建具を再利用しています。
背後にLED照明を仕込むことで、懐かしくも新しい不思議な感じを出すことができたと思います。
その他、廃材なども利用します。
海岸に流れ着いた流木なども意外と店の装飾として利用することができ、時間があるときは海岸を歩いて、使えそうな素材が落ちていないか探すこともあります。
　
車を運転しているときに、前を走るトラックが使えそうな鉄の廃材を運んでおり、後を追って行って頼んで分けて貰ったりしたこともあります。
古材や廃材など、時間を経た材料は、侘・寂といった風情を醸し出しますので、和風のデザインにはぴったりだと思います。
　

　

和風店舗の照明で気をつけていることを教えて下さい。

　
谷崎潤一郎が『陰影礼賛』で述べているように、和の空間は陰影が重要だと思います。
照明計画をするときは、空間を照らすのではなく、空間に陰影をつくるための手段としての照明を考えています。
　
「月の兎別館十五夜」では、エントランスに石のオブジェが並んでいますが、この石がつくる陰影は当初から意識していました。
　
また壁は先述した西洋漆喰のバビスタンプと石ですが、左官仕上げと石の凸凹にウォールウォッシャーライトを当てて、影を演出しています。
ウォールウォッシャーライトは和風店舗の照明では重要だと思います。
　
また、「月の兎別館十五夜」は細長い平面形の店舗ですが、置き床照明と座敷席の床下に仕込んだLEDライトでお客様を奥の空間へと導くことを意図しています。
　
このように和風店舗の照明は、陰影をつくるデザイン、光によって導かれるデザインが大事ではないかと考えています。
　

　

店舗のリニューアル等にも対応していただけますか？

　
勿論対応いたします。
私たちが別館の設計施工をてがけました「月の兎」様は、本館は先に別の会社が手がけたものですが、この本館の方のリニューアルを担当させていただいたりしています。
　

今後どのような店舗を手がけてみたいですか。

　
和風といっても「縄文的なるもの」と「弥生的なるもの」の２つに分かれると思います。
　
これまで手がけてきた店舗は、どちらかというと土の香りのする縄文的な空間だったと思います。
今後は弥生的な空間、特に和風モダンな空間をつくってみたいと思っています。
　
寿司屋や懐石料理店などは和風モダンな空間が似合うのではないでしょうか。
このような店舗をお考えの方は是非声をかけてみて下さい。
　

キャンペーンの応募方法

　
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