建築家紹介センター

土地や周辺環境を見ていると、

「いまは、とても良いですね」

そう感じる瞬間があります。

静かで、
日当たりもよく、
周囲の建物も低い。

暮らしを想像すると、
不安よりも
期待の方が
大きく膨らみます。

でも、
少しだけ時間を
先に進めてみると、

「この環境は、
　数年後も
　同じだろうか」

そんな問いが
浮かんでくることがあります。

街は、
ゆっくりと
姿を変えていきます。

隣の敷地が
売りに出されるかもしれない。

空き地に
新しい建物が
建つかもしれない。

道路の使われ方や、
人の流れが
変わることもあります。

それらは、
いまの時点では
はっきりとは
分かりません。

だからこそ、
「いま良い」という評価だけで
判断してしまうと、

あとから
気持ちが追いつかなくなることも
あります。

設計をする立場として、
私が大切にしているのは、

「環境が変わったとき、
　この家は
　どう感じられるだろう」

という視点です。

静かだった場所が、
少しにぎやかになったとき。

開けていた方向に、
建物が建ったとき。

それでも、
暮らしの中心が
揺らがないかどうか。

すべての変化を
予測することは
できません。

でも、
変化が起きる前提で
考えておくことは
できます。

外の環境に
頼りすぎない。

内側に
落ち着ける場所を
しっかり残しておく。

そうした考え方は、
時間が経つほど
効いてきます。

いまの環境が
気に入っているからこそ、

その環境が
変わったときのことも
少しだけ想像してみる。

それは、
不安を増やすためではなく、

暮らしを
長く守るための
準備だと思っています。

家は、
ある瞬間の
環境の中で
完成するものではありません。

変わっていく時間と
一緒に
使われ続けていくものです。

いま良いと感じる環境が、
数年後に変わったとしても、

それでも
自分たちらしく
過ごせそうか。

その問いを
そっと添えておくことが、
土地を選ぶときの
ひとつの支えになるように
感じています。

カフェを開きたいと思ったとき、

最初に整えておくべきこと。

個人でカフェを開きたい。

その想いは、静かで、

けれどとても強いものだと思います。

好きなコーヒー。

好きな空間。

好きな時間の流れ。

きっと、頭の中にはすでに

理想の風景があるはずです。

けれど、設計者としていつも感じるのは、

その風景を「どうやって守るか」ということです。

カフェは、

空間をつくる仕事のようでいて、

実は「構造」をつくる仕事でもあります。

内装が美しくても、

経営の構造が重ければ、

その美しさは長く続きません。

今日は、

カフェ開業を考え始めた方に向けて、

図面を描く前に整えておきたいことを、

少し丁寧にお話ししたいと思います。

内装よりも先に、整えるものがある

カフェを始めたいと考えたとき、

多くの方がまず思い浮かべるのは、

壁の色や照明、

家具のデザインではないでしょうか。

それはおそらくは

自然なことだと思います。

空間は、夢の象徴だからです

けれど実際には、

・資金の組み立て方

・物件の見極め

・厨房の寸法

・席数と動線

・日々のオペレーション

これらが一本の線でつながっていなければ、

どれほど美しい空間でも、

どこかに無理が生まれます。

設計とは、

未来の無理を減らすこと。

私はそう考えています。

資金は「金額」よりも「構造」

「いくらあれば始められますか？」

よくいただく質問です。

けれど本当に大切なのは、

総額の大小ではありません。

大切なのは、

どのような構造で資金を組んでいるか。

開業資金は大きく三つに分かれます。

第一に、初期投資。

物件取得費、内装工事費、厨房設備、家具什器。

第二に、立ち上げ費。

ロゴ、看板、写真撮影、WEB整備など。

第三に、運転資金。

家賃、光熱費、仕入、人件費、返済、生活費。

特に重要なのは、運転資金です。

売上は、想定通りにはいきません。

開業直後の話題性が落ち着いてからが、本番です。

少なくとも半年分の固定費と生活費があれば、

焦らずに改善できます。

焦りは、空間に滲み出ます。

余裕は、空間にも接客にも現れます。

固定費は未来の重さになる

家賃は、毎月必ず出ていくお金です。

売上が上がっても下がっても、

家賃は変わりません。

理想的なのは、

売上想定の30％以内に抑えること。

奈良のような地域では、

駅前でなくても、

駐車しやすさや動線の良さが

集客に直結する場合があります。

華やかな立地よりも、

持続できる立地。

これが個人経営では特に重要です。

メニューは厨房の設計図

コーヒー特化なのか。

焼菓子も出すのか。

軽食まで広げるのか。

メニューが決まれば、

必要な設備と面積が決まります。

コーヒー特化型なら、

厨房は3〜4坪でも可能です。

動線を短く整えれば、

一人で回せます。

焼菓子を併設するなら、

オーブンと排気計画が必要になります。

軽食まで広げると、

グリストラップや強制排気など、

設備は一気に増えます。

夢を広げるほど、

構造は重くなります。

最初からすべてをやらない。

段階的に育てるという考え方もあります。

一人で回す前提で寸法を考える

個人店は、

オーナーの体力が基盤です。

厨房が広すぎる。

作業台が高すぎる。

通路が狭い。

その小さなズレが、

毎日の疲労になります。

厨房奥行は900〜1100mmが目安。

作業台高さは850〜900mm。

通路幅は最低800mm。

こうした寸法の積み重ねが、

未来の軽さをつくります。

設計は、

未来の疲労を減らす技術です。

物件は雰囲気で決めない

内見で見るべきは、

排水経路。

ダクトの通し方。

臭い。

音。

近隣との距離。

日照。

ここを誤ると、

設計以前の問題になります。

良い物件とは、

改装しやすい物件です。

情報も設計する

今は、空間と同じくらい

情報も設計が必要です。

Googleビジネスプロフィールは、

開業前から整えておく。

写真の一貫性。

カテゴリ設計。

投稿の積み重ね。

検索で見つけてもらうことは、

設計の一部になっています。

設計とは、未来を軽くすること

カフェは、

空間の仕事のようでいて、

実は人生の設計でもあります。

固定費が軽い。

動線が短い。

掃除がしやすい。

余白がある。

その積み重ねが、

長く続くという結果につながります。

図面を描く前に、

構造を整える。

それが、未来を守ります。

最後に

もし今、

物件を見始めている。

資金計画に迷いがある。

厨房寸法が定まらない。

席数で悩んでいる。

そんな段階でしたら、

設計の相談は早いほど整います。

無理な提案はいたしません

まずは、構想を言葉にするところから。

整った順序で進めると

未来は軽くなります。

やまぐち建築設計室は、

住宅だけでなく、

暮らしの質を整える設計を

大切にしています。

お店づくりも同じです。

「何を売るか」だけではなく、

「どんな時間が積み重なるか」を、

空間で支えるように。

少し立ち止まって考えてみたい

そんな方の目に、

そっと届けば幸いです。

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■やまぐち建築設計室■
奈良県橿原市縄手町387-4(1階)
　　建築家　山口哲央
https://www.y-kenchiku.jp/

住まいの設計、デザインのご相談は
ホームページのお問合わせから
気軽にご連絡ください
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土地を見に行ったとき、

「この景色は、
　ずっと変わらないですよね」

そう聞かれることがあります。

目の前に広がる空き地。
低い建物が続く、
抜けのある眺め。

今は、
とても気持ちがいい。

でも、
少しだけ時間を進めて考えてみると、
その風景が
ずっと同じとは限らないことに
気づきます。

空いている土地には、
いつか建物が建つかもしれません。

低い建物が、
建て替えによって
高くなることもあります。

街は、
少しずつ、
でも確実に
姿を変えていきます。

それは、
良い変化かもしれないし、
そうでないと感じる変化かもしれません。

ただひとつ言えるのは、
「今見えている風景」だけを
前提にしてしまうと、

あとから
違和感が生まれることがある、
ということです。

設計をしているとき、
私はよく、

「この景色が
　もし変わったとしても、
　この家は
　落ち着いていられるだろうか」

そんな問いを
自分に投げかけます。

今の眺めを
最大限に取り込むことも
ひとつの選択です。

でも同時に、
その眺めが
失われたときのことも、
想像しておく必要があります。

景色に頼りすぎない、
という考え方もあります。

一部だけを切り取る。
高さを調整する。
視線の方向を分散させる。

そうすることで、
外の変化に
振り回されにくい
住まいになります。

将来、
何が建つかは分からない。

だからこそ、
「今の風景」を
そのまま信じ切るのではなく、

「変わっても大丈夫な関係」を
つくっておく。

それは、
慎重すぎる考え方ではなく、
とても現実的な視点だと
思っています。

風景は、
土地の一部でありながら、
固定された条件ではありません。

変わっていくかもしれないものと、
どう付き合うか。

その想像力が、
時間が経ってから
住まいを支えてくれることも
多いように感じます。

家は、
ある一瞬の風景の中に
建つものではなく、

変化していく時間の中に
置かれていくもの。

そう考えると、
将来の風景もまた、
土地を読むための
大切な要素のひとつだと
言えるのかもしれません。

土地探しをしていると、

「もう少し条件が良ければ」
「ここが完璧だったら」

そんな言葉が
自然と出てくることがあります。

日当たりも、
広さも、
価格も、
立地も。

すべてが揃った土地を
探し続けているうちに、
時間だけが過ぎていく。

その光景を、
何度も見てきました。

もちろん、
条件を大切にすることは
とても重要です。

妥協していい、
という話ではありません。

ただ、
設計の立場から見ると、
ひとつの疑問が浮かびます。

「完璧な土地、
　本当に存在するのだろうか」

土地には、
必ず何かしらの
癖があります。

日当たりが良ければ、
視線が気になることがある。

静かであれば、
夜の不安が残ることもある。

駅に近ければ、
人の気配と
付き合う必要がある。

何かを取れば、
何かが残る。

それが、
土地という存在の
現実です。

完璧を求めると、
判断の基準は
どんどん厳しくなります。

結果として、
「決められない状態」
そのものが
続いてしまうこともあります。

設計をしていて感じるのは、

暮らしにとって大切なのは、
欠点がないことよりも、

「その欠点と、
　どう付き合えるか」

という視点です。

少し不便でも、
慣れてしまえば
気にならないこと。

最初は気にならなかったけれど、
後から重く感じてくること。

その違いは、
条件表の中には
書かれていません。

完璧な土地を
探し続けるよりも、

「この土地の
　どこなら受け止められるか」

「どこは無理をしない方がいいか」

そうやって
現実的に向き合った方が、
暮らしは前に進みます。

完璧な土地を
見つけることよりも、

その土地で
完璧を目指さない暮らしを
どうつくるか。

その方が、
長く心地よい住まいに
つながることも
少なくありません。

土地は、
完成された答えではなく、

暮らしと一緒に
関係を育てていく
存在です。

そう考えると、
完璧な土地を探すことに
意味があるのかどうか。

その問い自体を、
一度、
置き直してみても
いいのかもしれません。