自然で素朴な雰囲気のカフェ・井戸健治建築研究所 井戸健次さん
カフェのファサードは、できるだけガラスの面積を多くして内部の雰囲気が外部から見えるようにします。
そうすることによって、お客さんが中の雰囲気を確認することができる様になります。
カフェについて井戸健治建築研究所 井戸健次さんに伺いました。
貴社がカフェを手がけたキッカケがありましたら教えて下さい。
玄米カフェ実身美（サンミ）のオーナーとはもともと知り合いで、13年前に玄米カフェ実身美（サンミ）を立ち上げるときに店舗の設計を依頼されたのがキッカケです。
カフェの外観デザインの際に注意しているポイントを教えて下さい。
ファサードは、できるだけガラスの面積を多くして内部の雰囲気が外部から見えるようにします。
そうすることによって、お客さんが中の雰囲気を確認することができる様にしています。
カフェの平面計画の際に注意しているポイントを教えて下さい。
従業員が接客する動線（オペレーション）がスムーズに行える様にしています。
カフェのインテリアで注意しているポイントを教えて下さい。
玄米カフェ実身美（サンミ）の場合は、オーガニックカフェ＆レストランという本物志向のコンセプトのお店なのでできるだけ既成品の建材を使用しないで、材料そのもの、例えば、足場板、無垢の木、コンクリート、ガラス、ペンキ仕上げの壁等々を使っています。
カフェの厨房設計を注意しているポイントを教えて下さい。
料理のメニューや従業員の配置に合わせ、動線（オペレーション）がスムーズに行える様にしています。
「玄米カフェ実身美（サンミ）東京大手町店」では内装に足場板を使っているのですね。その意図を教えて下さい。
オーガニックカフェ＆レストランという自然素材のお店ですので、「自然」や「素朴」という雰囲気を作るために、中古の足場板を使いました。
カフェの新築などもやっていただけますか？
住宅の新築も数多く手がけていますので、設計いたします。
土地探しからの相談にも乗っていただけますか？
当事務所で土地を見つけてご紹介することはできませんが、候補に挙がっている土地を購入される前に一緒に見に行ったり、関連法令を調べたり、近隣の地盤調査をするなど、購入される前のお手伝いはさせていただきます。
それは、擁壁・地盤改良等、購入後に予算に大きな影響を及ぼす可能性があるためです。
また、一見ネガティブな土地でも工夫によって想像もしなかったような空間が生まれることもあります。
井戸健治建築研究所 井戸健次さんのカフェ・設計事例
| 画像 | 建物の名称 | 紹介文 |
|---|---|---|
 | 玄米カフェ実身美（サンミ）東京大手町店 | 中古の足場板を使用したインテリアです。 |
 | 玄米カフェ実身美（サンミ）大阪 阿倍野店 | ２階建て木造長屋の店舗へのリノベーションです。 |
カフェ・メニュー
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