手創りのカフェ等（1）
手創りカフェ等をまとめてみました その（1）
上段の2枚は、弊社の代表作キルフェボンの記念すべき1号店。
中段の2枚は、オーガニックカフェ。
下段左は、ビストロ。 右は、タバーンです。
スタッフのみなさんはもちろん、私も参加して創りました。
「業者さんに、この抽象的な想いが伝わるだろうか？」
そのため、みなさん工事発注にに踏み切れずにいました。
私から、では我々でできることはしましょうと、ご提案させていただき、完成したお店たちです。
まず私がサンプルを制作し、それをクライアントサイドのみなさんに確認していただき、みんなで材料や製作方法、製作手順を探しながら創りあげています。
運営サイドと共に考え行動する姿勢に共感していただけたようです。
今でこそ、エイジングという技法がポピュラーで、材料も方法もいくらでもありますが、20年～30年前は、試行錯誤の連続でした。
どうしたら、この味わいがだせるのか？何を使えばこの味わいがだせるのか？
「素敵」という結果には、必ずなんらかの原因があるはず。
その原因を突き止めたはいいが、大変な作業が待ち受けていました。
みんなで苦労しましたが、クライアント並びにスタッフのみなさんは、
「本当に、やればできちゃうんだねー」
「諦めなくてよかったー」
と、喜びひとしおでした。
皆さん常に、顧客満足度ＵＰと自己満足のために前進していらっしゃいます。
そして私は、いつもディレクターのようなポジションに就かせていただいています。
設計者
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