カフェの外観は人の目につきやすく、お店のコンセプトに合わせた特徴的な外観にすることはもちろんですが、周辺の環境に馴染む色使い、形状を考え、環境に溶け込むデザインにすることが大切です。 カフェについて祐建築設計室 一級建築士事務所 吉田 祐介さんに伺いました。
父が仕事を定年退職し、以前からカフェをやってみたいと話していたこともあり、私から父にカフェを設計するからやってみないかと声をかけて、設計を手掛けることになりました。
カフェということで人の目につきやすく、お店のコンセプトに合わせた特徴的な外観にすることはもちろんですが、周辺の環境に馴染む色使い、形状を考え、環境に溶け込むデザインにすることを意識しています。
平面計画で気を付けていることは使い勝手とつながり、距離感です。作業をする上で動線や使い勝手が悪ければ、作業効率が悪く、経営にも影響が出てきます。 使い勝手を一番に考えた上で次に重要なことはつながり、距離感かと思います。人と人とのつながり、周辺環境との距離感等、そのお店の個性を引き出せる最適な距離感を見付けることには気を使っています。
カフェのインテリアはお店のコンセプトに合わせた雰囲気作りが一番重要になってくるかと思います。最近ではＳＮＳで話題になったカフェが人気を集めているように、そこに行ってみたいと思ってもらえる雰囲気作り、また、何度も行きたくなるような雰囲気作りが重要になってくるかと思います。逆に、小さなコミュニティ向けのカフェでしたら、そのコンセプトに合わせた、近い距離感の雰囲気作りも必要になってくるかと思います。
厨房設計で重要なことは動線と使い勝手です。従業員同士で交差するような動線では作業効率が落ちますし、厨房が広すぎると移動にも時間がかかってしまいます。効率のよい動線で適切な広さで計画し、使い勝手を良くすることが重要になります。
小さな白いカフェは田舎の小さな集落にありますので、周辺の建物からは浮かないように意識しつつも、あの建物は何だろうと思わせる外観にしました。また、お客様は近隣の住民がメインになってきますので、店主との距離感、繋がり、話しやすい雰囲気ということを意識しました。北海道にあるカフェですので断熱や日射も気を付けています。
新築も改装も受け付けています。
カフェを開業するにあたって、重要なことはカフェのコンセプトを明確にすることかと思います。どのようなターゲットでどのような雰囲気づくりをしたいか、何を売りにするのか、どのように差別化を図れるか等、細かいところまでコンセプトがまとまれば、より良いカフェにできると思います。 早い段階でご相談いただければ私の方でも協力してコンセプトを詰めていけるかと思いますので、お気軽にご相談下さい。
計画地は日本最東端の町、根室市の市街地から約30kmの位置にある人口300人程の集落。酪農が盛んで、周囲には大自然が広がる。冬は氷点下20度まで下がることもあり、寒さが厳しい地域である。
南房総市の住宅地の中にびわの梱包用の作業場とガレージの建物を建てたいという依頼を受けました。
土地区画整理事業による、開発エリアに計画をしたコーヒースタンド併設の住宅です。 サッシには樹脂サッシを使い、床下を利用した第一種換気システムを採用しました。断熱等級は５のZEH水準。快適な居住空間を実現しています。
昨日、とある家創りの現場へ行ってきました。
工事としては、最終段階に来ていて、
仕上のプロセスになっています。
その中でも、私の大好きな、タイル工事中！
タイルって見てると、ほんとワクワクしてきます。
（個人的にはですが）
こちらは、玄関ホールにあるタイル。
インパクトのある石目柄なのですが、
周囲をプレーンにしてあるので、これくらいの
強さがあっても大丈夫。
とっても上品な感じでしたよ。
玄関床を見てみました。
床に使っているのは、モルタルのような質感のタイルなんです。
ご覧いただくとわかるのですが、
大きさが正方形ではなく、長方形ですね。
互い違いに張っていることもあって、
普通とは違う感じに見えますよね。
ちょっとした変化なんですけど、
ユニークな印象に仕上がりました。
先ほどの石目のタイルと同じ空間にあるのですが、
床を押さえた感じのタイルにして正解でした。
石目同士だと、ケンカしてしまいそうですので。
わかりにくいのですが、
こちらは、外壁なんですよね。
こちらの家。
外壁の一部に、大きなタイルをはりこんでいます。
しかも。
よく目立つ場所にです。
石目の風合いがなんともいい表情なんですよね。
全面からすろと使用料は少ないのですが、
とても建物を印象付ける、いい役割を担ってくれそうです。
ちなみに。
タイルは、大判ということもあって、
メーカー推奨の、金物と接着剤を併用する工法にしています。
接着剤だけより、ずいぶんと安定しているようです。
タイルって、ほんと素敵です。
といっても、使い方が大事ですよね。
こちらの家のように、上手に取り入れて、
シックな感じでまとまるといいなと思います。
洋菓子店の設計ではその店舗の商品を理解し、コンセプトを反映させた上で、商品を際立たせる空間創りをすることが重要です。 洋菓子店について杉山デザイン室一級建築士事務所 杉山 登忠之さんに伺いました。
パティスリー キル･フェ･ボンの創業者が、私の知り合いでありクライアントだったことから、1991年の1号店出店計画から携わらせていただいたのがきっかけです。
その店舗の商品を理解し、コンセプトを反映させた上で、商品を際立たせる空間創りを心掛けています。
内装同様、商品コンセプトを忠実に表現することを心掛けています。インパクトで切り込んでゆく必要があれば、インパクトのあるデザイン。奥ゆかしさがコンセプトであれば、主張しすぎないデザイン。洋菓子店に限らず、弊社が手掛けてきた物件では、圧倒的に後者が多いです。
テナントの場合は、家賃発生時期が確定してしまっていたり、グランドオープンに合わせる必要があったりで、3～4ヶ月でまとめなくてはならないケースが多いです。新築の場合は、規模により、確認申請も含めて、6～12か月くらいでしょうか。
直接人件費をベースに算定させていただいておりますので、条件によって、かなりのバラつきがあります。これまでの事例を坪単価に換算すると、60,000-～120,000-/坪くらいになります。別途、申請費、交通費等、直接経費をみていただいています。
候補地を同行視察させていただき、感想や意見を求められるケースは、よくあります。
1991年の1号店から、ずっと追い求め続けてきたコンセプト、「優しさと柔らかさ」の表現。ターゲットを絞り込まず、多くのゲストに開かれた空間であること。スタッフとゲストの距離感。これらは、「特定の食通ではなく、多くの人々に愛される味」という味のコンセプトにも通ずるものです。
「優しさと柔らかさ」というコンセプトを ヴィジュアル面においては、不確定でアンシンメトリーな曲線と局面、それをパウダリーなテクスチャーで表現しました。機能面では、ゲストの一手間を減らすためにスタッフの一手間が増えることを惜しまないことを承諾いただき、ゲストに優しい導線とシステムにまとめることができました。
「味」が大切なことは言うまでもありませんが、加えて「接客」「空間」 この三つの柱が調和がとれていることが重要だと考えています。コンセプトがあって、ターゲットが見えてきて（逆でも構いません）味が確定する。 この一連のプロセスを設計者にも共有しておいてもらうことが大事だと思います。
誰もが、接した時に感じるであろう心和むエレメント。それを私たちが具現化することで、気付き味わっていただければ と思っています。また、「懐かしさ」「優しさ」「斬新さ」等、それらをストーリーとして表現してゆくことで、住空間であれば過程を、商業空間でならば文化と経済を支えるための、その一端を担ってゆければと思っています。
キルフェボンの設計では、いつも地域性を考えていました。京都店は京都らしく、銀座店は銀座らしく。実は壁の漆喰の色も各店で変えています。仙台店は、宮城の県民性、仙台の市民性をリサーチして、方向性をオーナーと共有した上で設計させていただきました。
相鉄ジョイナスの1階の中心。これだけの流動客に対応するのは初めてなので、接客のクオリティーをさげることのないオペレーションが不可欠。デザインや施工レベルはもちろんのこと、さらに、デリバリー計画も含め機能性に特化した店づくりに注力しました。
「頭の中にイメージはあるものの、それを具体的に説明できない。」それがクライアントの一番の悩みでした。そこで、予測されるものを最大限吟味し、3点に絞って提案させていただきました。
ﾋﾞﾙﾄｲﾝｶﾞﾚｰｼﾞのｼｬｯﾀｰは素材から価格から電動、手動の操作から設置ｽﾍﾟｰｽから提案しています。建物開口部となるため、防火指定、延焼線位置も確認します。防火設備となると鋼製ｼｬｯﾀｰなのですが、鋼製の場合は経年で作動音が大きいというご指摘を受けたことがあり、ﾒﾝﾃﾅﾝｽの頻度が高まります。このことを受け、延焼線上に防火壁をつくり、軽量で作動音はより小さなｱﾙﾐ製を最近竣工した住まいには提案しました。価格的には鋼製が最も安価なのですが、防火戸となるとｱﾙﾐ製よりかなり高額となります。また、製品ﾃﾞｻﾞｲﾝのﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝ、電動のﾘﾓｺﾝｵﾌﾟｼｮﾝは防火戸より一般品に魅力があります。
敷地境界側に防火壁をつくり、ｶﾞﾚｰｼﾞｼｬｯﾀｰを延焼線外としています。ｱﾙﾐ電動ｵｰﾊﾞｰｽﾗｲﾄﾞﾄﾞｱです。ｵｰﾊﾞｰｽﾗｲﾄﾞﾄﾞｱはﾄﾞｱ上部のｵｰﾊﾞｰﾍｯﾄﾞ部の寸法が小さく出来ます。
建物左に車2台のｶﾞﾚｰｼﾞ、門右にﾊﾞｲｸｶﾞﾚｰｼﾞ、右奥が車2台のｶﾞﾚｰｼﾞです。建物は築30年を超えました。当初左は木製ｵｰﾊﾞｰﾊﾝｸﾞﾄﾞｱの手動、後に木製ｵｰﾊﾞｰｽﾗｲﾄﾞﾄﾞｱの電動に改修しました。右奥は築11年で、建物の庭を挟んだかたちに住まいをつくっております。ﾊﾞｲｸ置場ｼｬｯﾀｰ、ｶﾞﾚｰｼﾞｼｬｯﾀｰは電動ｱﾙﾐ巻上げ式です。天井ｽﾍﾟｰｽの木組みの関係で巻上げ式としました。
先程の住まいの新築時です。設計は宮脇檀、私が担当しました。ｵｰﾊﾞｰﾊﾝｸﾞﾄﾞｱに入口をつけた設計です。
木製上吊引戸のｶﾞﾚｰｼﾞﾄﾞｱです。手動ですが、金物費が安価なため、全体として安価な製作が可能です。
今回は2016年に完成した菅谷の家を紹介したいと思います！http://ohkokk.boo.jp/sugaya.html
このお家は車とバイクを入れるためにビルトインガレージのご希望でした！そこで採用したシャッターがオーバースライダードアです。外からのリモコンで雨の日でも快適に使えます。また動きが一般的な軽量シャッターなどよりもスムーズで早いという利点で採用しました！なかなか良いですよ(^ ^)
木造住宅3階建ての確認申請をいていただける方(大阪府内もしくは近辺の方のみ希望します) 建築家の所在地について:同じ都道府県・近県の建築家を希望する
昨日、とある家創りの現場へ。
工事は順調に進んできています。
内部では、大工さんが、ちょうどフローリングを
張り終えたところでした。
床を張り終わると、傷がついたりしないように、
保護シート（養生）をしてしまいます。
見る側としては、なんだか隠されて
じらされてるような感じです（笑）
写真は、ちょうど、その隙間を撮影したところ。
床の樹種は、チェリー。
暗くもなく、明るすぎず、ほどよい色合い。
家具の色も合わせやすかったりすることもあって、
最近よく選定されますね。
（写真はあまり赤くありませんが。。）
同じ現場で別の箇所の写真です。
なんだか樹種が違う？？？
いや。
実は、樹種としては、同じチェリーなんですよ。
実は、写真ではわかりにくいのですが、
肌触りが全く違います。
一枚目は、つるっとした感じ。
二枚目は、ざらついた感じ。
表面のコーティングが違う？？
いやいや。
実は、片方が本物で、片方がプリントなんです。
どちらが本物だと思いますか？？？
一般の方がご覧になると、おそらくわからないと思います。
（専門家はすぐにわかってしまいますが）
最近のプリント技術は、本当にすごいですね。
見た目しっかりしてるのに、コストは安かったりします。
全体のコストバランスを考えて、
プリントしたフローリングを一部採用しています。
本物とお伝えしましたが、実は、表面だけが本物なんですよ。
いわゆる無垢フローリングではありません。
床暖房を採用する場合には、無垢材が難しいので、
こういった表面に本物を張った複合フローリングを採用します。
どこまで、何にこだわるのか。
それによって、フローリング一つとっても、
選定する種類が違ったりします。
自分に最適な床材をセレクトしたいですね。
床に限らず。すべてですけどね！
そんなこだわりの家創りをしています。
何だか、きれいな縦格子じゃないですか？？
こちらは、PS工業という会社の製品なんです。
部屋を仕切る格子に見えますが、そうじゃありません。
実は。
こちらは、冷暖房設備なんですよね。
冷暖房？？
と思われた方も多いかもしれません。
この格子は、内側に水が流れる場所があるのですが、
そこに、夏は冷水、冬は温水を流します。
この格子から、じんわりと熱を発するので、
それで冷暖房をしていきます。
冬場のオイルヒーターのような感じです。
昨日、その体感と打ち合わせに行ってきました。
ちょうど、少し寒さが増したところで、しかも夕方。
どんな感じかというと、ほんのりぬるいです。
暖かいというのでもなく、寒くはない。
ただ、中にいると、ぽかぽかしてきます。
なかなかいいです。
格子の中に流す、冷温水は、ヒートポンプを使って
つくるため、ランニングコストも控えめです。
夏場の涼しさは、たとえて言うと、鍾乳洞の中にいる感じ。
しっかりと冷やしたい方には不向きですが、
涼しすぎない感じが好きな方には、とてもよい冷暖房ですね。
そうそう。
この格子は、正面から見ると、こんな感じ。
見た目は気になりますが、正面ですと、見通しはよいです。
でも。
やはり、部屋の中央にあったりすると気になりますね。。
デザインはさておき。
そういった冷暖房がお好きな方は、一度体感してみるのもよいですね。
イニシャルコストは、結構高めですので、その辺はご了承くださいね。
こちらはご覧になったことがあるかもしれません。
洗面なんかに取り付ける、タオルウォーマー。
濡れたタオルをかけておくと、乾いてくれます。
２-3帖程度の洗面であれば、このウォーマーで
部屋を暖めることができますよ。
ちょっとあると便利ですよね。
これから、一気に寒くなります。
これから家創りを考える方は、ぜひ、いろんな冷暖房を
体感して、自分に最適な設備を手に入れていただきいたいです。
OAD 設計事例
弊社の設計事例は下記URLよりご覧ください。
https://www.ogawa.archi/works/
----------------------------------------------------------------- このメールマガジンは建築家紹介センターの会員様と プレゼントの応募者にお送りしているメールマガジンです。 解除方法はメルマガの最後に記載しております。 ----------------------------------------------------------------- ▼建築家依頼サービス ┗ https://kentikusi.jp/dr/irai?utm_source=mag&utm_medium=email&utm_campaig... 最近、EWI5000という楽器の練習をはじめた みーくん@建築家紹介センターです。 12月に入りましたね。 12月と言えば忘年会の季節ですね 「暴飲暴食で胃がいたい・・(T_T)・・・」 とならないように、ほどほどにしておいてくださいね。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■建築家紹介センター通信 2018/12/03 【子どもも入りやすい洋菓子店】 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■子どもも入りやすい洋菓子店 洋菓子店は子どもも入りやすい様に、 デザインをとんがらせすぎない様に暖かみを大切にする必要があります。 洋菓子店について株式会社ろく設計室 一級建築士事務所 平田大和さんに 伺いました。 ・貴社が洋菓子店を手がけるきっかけがありましたら教えて下さい 私が前職、店舗の内装の仕事を多く手がけておりましたので、 その事でご紹介という形で……続きはこちら↓ ▼子どもも入りやすい洋菓子店 ┗ https://kentikusi.jp/dr/node/18042?utm_source=mag&utm_medium=email&utm_c... ----------------------------------------------------------------- ■最近のご依頼（最新５件） ▼I-2021、工場を店舗として改築したい（埼玉県在住・建物は群馬県） ┗ https://kentikusi.jp/dr/node/18045?utm_source=mag&utm_medium=email&utm_c... ▼I-2020、放課後等デイサービスに用途変更（大阪府） ┗ https://kentikusi.jp/dr/node/18044?utm_source=mag&utm_medium=email&utm_c... ▼I-2019、木造ツーバイフォー工法平屋をセルフビルド（千葉県） ┗ https://kentikusi.jp/dr/node/18040?utm_source=mag&utm_medium=email&utm_c... ▼I-2018、600坪の自社倉庫（埼玉県） ┗ https://kentikusi.jp/dr/node/18039?utm_source=mag&utm_medium=email&utm_c... ▼I-2017、図面の作成や用途変更などゲストハウス開業までサポート（福岡県在住・物件は長崎県） ┗ https://kentikusi.jp/dr/node/18036?utm_source=mag&utm_medium=email&utm_c... 建築家に依頼したい仕事を投稿すると 当サイトの建築家から返信をもらうことができます。 詳しくは下記をご覧ください。 ▼建築家依頼サービス ┗ https://kentikusi.jp/dr/irai?utm_source=mag&utm_medium=email&utm_campaig... ----------------------------------------------------------------- ■最近のご相談（最新５件） ▼S-0550、耐力壁や床材に開口部を設ける際の補強について（福島県） ┗ https://kentikusi.jp/dr/node/17806?utm_source=mag&utm_medium=email&utm_c... ▼S-0549、在来工法と金物工法について（福島県） ┗ https://kentikusi.jp/dr/node/17590?utm_source=mag&utm_medium=email&utm_c... ▼S-0548、傾斜地へのアパート等建築（東京都） ┗ https://kentikusi.jp/dr/node/17467?utm_source=mag&utm_medium=email&utm_c... ▼S-0547、実施設計での協力をお願いできる設計士さん（静岡県） ┗ https://kentikusi.jp/dr/node/17342?utm_source=mag&utm_medium=email&utm_c... ▼S-0546、予算オーバーの金額が掲示され困り果てています(岐阜県) ┗ https://kentikusi.jp/dr/node/17264?utm_source=mag&utm_medium=email&utm_c... 建築家に相談したいことを投稿すると 当サイトの建築家から返信をもらうことができます。 詳しくは下記をご覧ください。 ▼建築家相談サービス ┗ https://kentikusi.jp/dr/soudan?utm_source=mag&utm_medium=email&utm_campa... ----------------------------------------------------------------- ■お客様の声 ※今号は特にありません。 ----------------------------------------------------------------- ■当サイト会員建築家の設計事例 ▼神奈川県の わかたけの杜東棟（サービス付き高齢者向け住宅） 株式会社ヨシダデザインワークショップ 吉田明弘 ┗ https://kentikusi.jp/dr/node/9492?utm_source=mag&utm_medium=email&utm_ca... 今回、紹介する設計事例は神奈川県の『わかたけの杜東棟（サービス付き高齢者向け住宅）』です。 依頼者は建物を建てる前は 「・これまでに無い革新的な施設を作りたい ・都心に近い立地ながら、土に近い暮らしを実現してほしい ・周辺住民にご迷惑をおかけしないように、 保存樹林の眺望を遮らない低層施設にしたい ・南北に隣接する同じ社会福祉法人が運営する介護老人保健施設と 特別養護老人ホームとがあるので、 既存等のサービスの連携に配慮してほしい ・採算の合う住戸数の確保と建設費の実現。 ・国土交通省「高齢者・障害者・子育て世帯居住安定化推進事業」の 国庫補助へ応募したい ・手厚いサービスを目指して、24時間在宅介護・看護事業所、 24時間在宅療養支援診療所を併設させたい ・福祉系大学やNPO法人との連携を可能にするボランティア室を設置したい ・入居者が全員そろって食事をするレストランやイベントに対応した ラウンジがほしい ・アクティビティ拠点、ボランティア拠点となる部屋を設置したい」 と悩んでいました。 そこで 「医療福祉建築賞受賞者であり、 これまで革新的な高齢者施設、高齢者住宅、 グループホームなどを実現してきた実績のある設計者に 仕事をお願いしたいので……」 と株式会社ヨシダデザインワークショップ 吉田明弘さんに依頼しました。 吉田さんは緑豊かな保存樹林に隣接した、 全６６戸の戸建て風のサービス付き高齢者住宅を建てました。 「神奈川県青葉区の緑豊かな保存樹林に隣接した、 全６６戸の戸建て風のサービス付き高齢者住宅です。 工事中に全ての住戸が予約で埋まる大盛況でした。 住戸は入居者の生活の変化に応じて、 可動間仕切りと可動家具を移動することで、 間取りの自由な変化を可能にしています。 また、町屋格子にヒントを得た 細かい穴が空いた折板によるスクリーンによって、 プライバシーを守りながら穏やかな気配を感じると同時に、 街全体に調和をもたらしています。 センターハウスは２階住戸へ 車椅子や足腰の悪い高齢者がアクセスするためのエレベーターを持ち、 共用の食堂とリビングがあります。 ここでは準耐火建築物でありながら、 木の門型フレームが連続する天井の高い居心地の良い共空間を実現し、 リゾートのラウンジような場所にしました。 各住戸は２階部分で空中歩廊によって立体的に連結されることで、 上下の路地の視線が交わり、入居者のコミュニケーションを誘発します。 内外に使われている材料はすべて安価な既製品を使用していますが、 その組み合わせや納まりを工夫することでローコストでありながら、 美しいデザインを可能にしています。 高齢者住宅におけるこれらのキメの細かい工夫は、 若い人が暮らす戸建住宅や集合住宅にこそ必要なアイデアであり、 快適に暮らせる住環境を実現するものです。 この施設は国土交通省平成24年度高齢者・障碍者・ 子育て世帯居住安定化推進事業による国庫補助に 関東で唯一選定されました」 と言っています。 依頼者には 「・小規模な地域包括ケアを低層の施設を連結した都市的施設として 実現していただきたことを大変評価している。」 ・竣工後は高齢者福祉関係や建築学会などの見学者が絶えず、 今後この施設をより生かした取り組みを頑張行っていきたい。」 ・あんまり良いので思わず飾る絵を買ってしまいました。」 と言っていただきました。 サービス付き高齢者向け住宅を建てたい方は、ぜひ建築家依頼サービスをご利用ください。 ▼建築家依頼サービス ┗ https://kentikusi.jp/dr/irai?utm_source=mag&utm_medium=email&utm_campaig... ------------------------会員主催のイベント情報---------------------- ※特にありません -------------------------------------------------------------------- ■みーくんの本日のオススメ情報(^_^)v━━━━━━━━━━━━━☆▼ ▼建築家依頼サービス ┗ https://kentikusi.jp/dr/irai?utm_source=mag&utm_medium=email&utm_campaig... ▼建築家相談サービス ┗ https://kentikusi.jp/dr/soudan?utm_source=mag&utm_medium=email&utm_campa... ▼設計料相場算定サービス ┗ https://kentikusi.jp/dr/sekkeiryo?utm_source=mag&utm_medium=email&utm_ca... ▼各サービスの比較 ┗ https://kentikusi.jp/dr/hikaku?utm_source=mag&utm_medium=email&utm_campa... ---------------------------建築家ブログ-------------------------- ■このコーナーでは当サイトに投稿されたブログ記事の中から 気になったものを紹介します。 共感した記事があったら ぜひ、twitter・はてなブックマーク・google+・facebookで 共有してくださいね。 ▼建築家ブログ ┗ 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